饺子机的工作原理：

采用全不锈钢外壳，外形超美观、豪华;榨汁滚轮采用不锈钢材质加工，机身部件都经过严格的防锈仿腐蚀处理，新型饺子机一般采用的是双绞龙低速运转，同时加装了冷循环水装置确保面缸温度低，面皮不受温度影响以保证面皮口感极佳，供馅部分也采用了多级增压供馅以提高供馅频率，饺子馅多少可随意调节，在成形部分使用输面成型防粘结工艺，生产出的饺子不粘连、无破损以达到合格率为100%。

整机采用全封闭结构，可内置榨渣桶，保证渣汁不外泄，安全、干净、卫生、无污染;采用齿轮减速箱设计，并配有防震装置，大大降低机械运转过程中的噪声;加装活动门，使清洁保养更轻松、简单。立式环压熟面系统，充分保护面筋，保证饺子的口感好。

可做老面，酵母面的饺子机。进面，进陷采用双频系统，皮陷比例随意可调节，使用方便。可做一百五十克以下的饺子机，也可以做小蒸饺子。做出的饺子不会出现裂口现象，不漏底成型美观。采用优质材料制作，美观大方，符合国家食品卫生标准。

饺子机的分类：

手工包饺子

费时费工，大小不一，速度慢，成本高，效率低;

普通饺子机

设计落后，不适应现代市场要求，主要表现为：包出的饺子皮厚馅小，外形不美;成形系统没有经防粘结处理，饺子易粘连破损成品不高;面缸温度过高，面皮被告糊化，口感差。

多功能饺子机

该机采用模拟手工饺子的压片包合的成型特点，双控双向定量供料原理，生产时不需另制饺子皮，只需将面团与馅料放入进料口，开机即可自动生产出饺子。

结构科学，自动成形：按照饺子的成形特点，采用双控双向同步定量供料原理，生产时不需另制面带，只需将面团与馅料放入指定入口，开机即可自动生产出饺子。高速饺子机：由机头部分。

输面部分传动箱体部分，输馅机构部分，机身部分。输馅机构安装在传动箱体上形成整体。输馅机构中馅绞笼与转子同轴，转子上有两个相互交叉的槽，槽内分别放置二个可以滑动叶片;输面机构部分备有滑溜面附件;机头部分饺模具有大小五种型号，并以特富龙涂层解决脱模，同时机头安装振动棘轮以回收干面粉。

具有高速、多功能、多品种、破损率为零，更新换代目前“灌肠式”饺子机。