超声波萃取是利用超声波辐射压强产生的强烈空化应效应、机械振动、扰动效应、高的加速度、乳化、扩散、击碎和搅拌作用等多级效应，增大物质分子运动频率和速度，增加溶剂穿透力，从而加速目标成分进入溶剂，促进提取的进行。

应用

在烟碱提取中的应用

烟草中的烟碱成分在农业和医药上均具有很高的使用价值，利用超声波萃取技术可以有效地提取烟草中的烟碱成分. 在这方面的应用研究中，研究者主要考察了提取剂浓度、固液比、提取时间、超声温度等因素对烟碱成分提取效率的影响。丛秀芝用40%的甲醇作提取剂，固液比为1∶ 20，提取时间为30 min，超声温度为150 ℃，烟碱的提取率能达到7%左右。

在枸杞多糖提取中的应用

利用超声波萃取枸杞多糖的提取工艺,采用分光光度比色法测枸杞多糖含量,通过止交实验对超声波辅助水浸提枸杞多糖的提取工艺进行了系统研究,确定了最佳工艺,即:在50℃,1:60的料水比,浸泡2.5h,超声波提取5min,得多糖最高提取率为50.36%。

在番茄红素提取中的应用

研究者利用超声波提取番茄红素的工艺条件。确定了最佳工艺条件为:超声波输出功率为320W,提取溶剂为一种香料酯类,提取时间为6min,每次辐射时间为3s,固液比为1:2,提取级数为二级,总色素提取率为96.83%。

在莲子心总黄酮提取中的应用

以莲子心为试材,乙醇溶液为提取剂,采用超声波萃取法,进行单因素试验和L9(34)正交实验,研究乙醇浓度、提取时间、料液比和提取温度对总黄酮提取率的影响。结果表明:影响莲子心中总黄酮提取率的主要因素是乙醇浓度,其次依次为提取温度、料液比、超声波萃取时间;提取的最佳条件为:乙醇浓度60%,提取温度70℃,料液比1∶24g/mL,超声波萃取时间30min,该条件下得到的总黄酮的提取率为10.86mg/g。

在油脂浸取中的应用

超声场强化提取油脂可使浸取效率显著提高,还可以改善油脂品质, 节约原料,增加油的提取量。毕红卫对比了匀浆法和超声波萃取γ2 亚麻酸, 结果表明,超声波法得到的油量多, 比匀浆法增加12 .8 %, 并节省人力。从花生中提取花生油,可使花生油的产量增加2 .76 倍。Gorodenrd 等用超声波萃取技术提取葵花籽中油脂, 使产量提高27 %～ 28 %。

在棉籽量相同时, 用乙醇提取棉籽油,若使用强度为1 .39W/cm2 超声波处理,1 h 内提取的油量,比不用超声波时提高了8 .3 倍。目前鱼肝油的提取, 主要采用溶出法, 出油率低, 且高温使维生素遭到破坏。超声波也可用于动物油的加工提取,如鳕鱼肝油的提取等。苏联学者分别用300 、600 、800 、1 500 kHz 的超声波提取鳕鱼肝油, 在2 ～ 5min 内能使组织内油脂几乎全部提取出来, 所含维生素未遭破坏,且油脂品质优于传统方法。

超声场不仅可以强化常规流体对物质的浸取过程, 而且还可以强化超临界状态下物质的萃取过程。陈钧等对超声波强化超临界CO2 流体萃取过程进行了试验研究, 从麦芽胚中提取麦胚油, 超临界流体萃取附加超声场后, 麦胚油的提取率提高10 %左右,且未引起麦胚油的降解。超声波萃取在提取油脂方面的研究与应用十分活跃, 已开展的试验和应用涉及到八角油、扁桃油、丁香油、紫苏油、月见草油等的提取。

在蛋白质提取中的应用

超声波提取蛋白质方面也有显著效果,如用常规搅拌法从处理过的脱脂大豆料胚中提取大豆蛋白质,很少能达到蛋白质总含量的30 %, 又很难提取出热不稳定的7S 蛋白成分, 但用超声波既能将上述料胚在水中将其蛋白质粉碎,也可将80 %的蛋白质液化, 还可提取热不稳定的7S蛋白成分。

在多糖提取中的应用

黄海云等以白芨块茎为原料提取白芨粗多糖, 比较多种提取方法表明,室温下超声波处理是最理想的提取方法。对金针菇子实体多糖的提取, 用超声波强化,可使多糖提取率提高76.22 %。靳胜英等利用超声波热水浸提银耳多糖, 提取率比酶法高出5%，且浸提时间大大缩短。

在食品分析中的应用

超声波萃取也用于食品样品的预处理。测定午餐肉脂肪含量的国家标准(GB5009 .696)酸水解法,操作费时繁琐,人为因素影响较大, 不易掌握。彭爱红利用超声波对酸水解测定午餐肉中脂肪含量的方法进行了改进, 超声波提取样品不需加热, 缩短了样品消化时间,可对大批量样品的脂肪含量同时测定。