不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。

巴氏杀菌机设备用途：

将包装好的产品进行灭菌工艺处理，达到规定保质期的目的。

巴氏灭菌机产品结构及特点：

槽体板材采用食品级不锈钢SUB304材质，传送部分采用不锈钢网带安全可靠、 无污染，符合食品安全要求。输送平稳，速度可调，结构简单，便于维护。在能源利用上也耗能小，使用成本低。

本巴氏灭菌设备以水为灭菌介质，分灭菌段、冷却段两部分。升温迅速，干净卫生。同时配有循环水泵进行体外循环。自动控温采用自动装置，安全可靠。有保温层，变频电机，变频调速。热源是锅炉蒸汽，特别适合连续杀菌作业。

巴氏杀菌机安装调试：

1、本机应安装于水平、坚硬的地面上，并具备排水设施。

2、对接机器，旋转支脚螺栓，调试机器水平。

3、检查各部螺栓电机，固定件是否松动。

4、接通电源，检查电机的运转方向是否正确。

5、检查网带松动是否适度，且不跑偏。

6、接地线保护。