现在许多的品牌刀具都是成套的，一般全套厨房刀具都至少要有切片刀、砍骨刀、斩切刀、水果刀，有些还包括了剪刀、削皮器、磨刀棒和刀架等，一套厨房刀具就基本可以满足一切厨房烹饪所需，下面来看看各种厨房刀具的功能与用途。

    切片刀

切片刀

    切片刀基本上只能够用于食物的切片，比如说蔬菜或者是熟食，容易切开的东西，一般来说不宜切割没有经过解冻的冻肉等。

    砍骨刀

砍骨刀

    砍骨刀就是用来斩断一些硬骨头之类的硬质食物，毕竟力度要猛，一般的菜刀不易斩断甚至是容易伤害的菜刀，将刀变钝或崩裂。  

    斩切刀

斩切刀

    斩切两用刀可斩可切，但是切片的时候没有专用的切片刀锋利，也不适合用来砍大骨，一般来说用来剁肉馅倒还是不错的一个选择。

    水果刀

水果刀

    厨房里用的水果刀一般都是用来削蔬菜皮以及瓜果表皮的，毕竟大刀操作起来难免会觉得有些许不方便，还是小刀用起来方面得多。

    其他刀具

    面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物；多用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途；番茄刀：用于切割番茄等有皮且多汁、疏软水果；火腿刀：用于切割火腿等肉食；厨房剪刀：处理肉类熟食、海鲜食材、长条状蔬菜等等。

其他刀具