无论是选购全套厨房刀具还是单独的切片刀，都需要注意刀刃是否锋利、平直、有无缺口，是否便于操作、使用安全舒适，切不可贪图价格便宜而盲目购买，最好选择值得信赖的热门厨房刀具品牌，比如十八子作、张小泉那些历史悠久的品牌。

刀具

    看材质

刀具

    不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，而一般硬度越高锋利度越高，就硬度而言，陶瓷刀具>不锈钢刀具>普通碳钢刀具。

    看刀刃

    一般手工开刃的刃口度数更小，刀刃更为锋利；选刀刃要厚薄均称，刀刃口直而不扭曲，直视刀口时呈一条黑色线，没有“白刃口”。

    厨房刀具

厨房刀具

    看细节

    优质的厨房刀具非常注重细节，在它的刀背、刀尖、刀头都进行过精心的打磨和倒圆处理，这样能有效地避免使用中伤手的现象。

    看刀柄

    刀柄的安装要平直、牢固，刀箍不松动，同时要有防滑设计，不会脱手伤及用者；刀柄设计要符合人性化，拿握舒适、便于操作。