何为炒货? 是指植物果实经过晾晒或者烘干、油炸等加工方法制成的供人们打发闲暇时间的一类休闲食品，比如瓜子、花生、板栗、核桃、香榧、松子等。炒货食品选料广泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜绵，营养丰富，炒制也十分讲究。

　　说到炒制，炒货设备至为重要。传统的炒货方法多是以手工为主，配上一个敞口大锅，难以聚热，不仅耗费劳动力，降低炒制效率，还对炒货的口感造成影响。

　　随着食品科学技术的发展，市场上出现了炒货机，一种是利用滚筒炒锅间歇式进行炒制，另一种利用炒货板进行炒制。相比较纯手工而言，炒货机大大提高炒制效率，解放了劳动力，例如瓜子炒货机，一次性投料120斤，每小时产量300-400斤，操作简单，省时、省力。

　　尽管市场上出现了各种类型炒货机，但是并非所有的炒货机使用后都能保证炒货的品质。可见，选择合适的炒货机为重点。当然，也只有正规生产厂家的炒货设备是可以信赖的，厂家专业人士会依据用户实际需要来建议选择合适的设备。