高温杀菌锅使用时如何排放空气?

　　买来的高温杀菌锅排放冷空气就直接使用是不对的，他们认为排不排放冷空气都无所谓，其实有很大的关系，今天我们就一起去了解一下高温杀菌锅使用时排放空气的的重要原因。

　　在同一温度下，高温杀菌锅湿热的杀菌效力比干热大，其原因有三：

　　一是湿热中细菌菌体吸收水分，蛋白质较易凝固，因蛋白质含水量增加，所需凝固温度降低，

　　二高温杀菌锅是湿热的穿透力比干热大;

　　三高温杀菌锅湿热的蒸汽有潜热存在，每1克水在100℃时，由气态变为液态时可放出2.26kJ(千焦)的热量。这种潜热，能迅速提高被灭菌物体的温度，从而增加灭菌效力。

　　在使用高温杀菌锅时，锅内冷空气的排除是否完全极为重要，因为空气的膨胀压大于水蒸汽的膨胀压，所以，当水蒸汽中含有空气时，在同一压力下，含空气蒸汽的温度低于饱和蒸汽的温度。

　　在安装使用杀菌锅设备的时候，需要注意哪些问题呢?下面我们大家一起来了解一下吧。

　　相信很多人都应该了解杀菌锅设备，该设备其实就是一种大型的食物出产设备，在运用的过程中会有高温高热以及熏蒸的环节，所以不是马马虎虎就可以安顿在一些普通的房间里，所以我们在装置杀菌锅的时一定要挑选好装置地点。

　　在选择设备的安装地点的时候，我们一定要装置在对比大的作业出产房间里，同时还需要保证具有的通风环境。由于在炉箱作业的时分会对食物进行熏蒸，假如通风欠好的话，会对操作人员的身体健康带来损害，所以一定要挑选通风好场所。