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肉制品斩拌机的操作规程

发表时间：2018-12-2 13:36:32

肉制品斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。适用于肉制品、千叶豆腐、蔬菜制品等食品加工。

1.工作前应检查并调整刀组紧固螺栓，确保斩刀紧固和刀尖与锅沿间距在 1-1.5mm之间。主轴前端的索紧螺母，应每班拧紧一次，防止斩刀松动。

2.开机时严禁将手伸入斩锅的刀盖下面。以免发生人身伤害。

3.不要将任何物体放在机体盖上，防止斩拌机运转时产生震动，将其滑入斩锅内，导致斩切刀的断裂而发生重大事故。

4.开机前检查刀片是否迟钝，转盘内是否有异物以及卫生情况。

5.对准备往斩锅中倒入的物料要认真的仔细检查，绝对不允许有骨头、石块、铁属等硬物以防损坏刀具和发生重大事故。

6.加料(按工艺要求200斩拌机总重量不得超过100-140kg)后，开启转盘后开启斩拌刀带速(由低速向高速)。

7.斩拌时请注意物料的温度，必要时加入冰决。

8. 严禁斩锅和刀轴频繁启动，以防减损机械寿命。

9.液压系统应注意手动停止，防止液压系统损坏。

10. 每天工作结束均应对主机进行清洗。应先把刀盖开启到适当位置，关闭主机电源后清洗。严防水溅到配电柜上以防发生触电事故及损坏器件。

11.应严格按用户手册的要求，对整机的各个润滑部位按时注油、润滑。

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