制氮机是根据变压吸附原理，采用高品质的碳分子筛作为吸附剂，在一定的力学效应，氧在碳分子筛微孔中扩散速率远大于氮，在吸附未达到平衡时，氮在气相中被富集起来，形成成品氮气。然后减压至常压，吸附剂脱附所吸附的氧气等其它杂质，实现再生。它在当今世界的现场供气方面具有不可替代的地位，普遍应用于各行各业。

　　由于食品氮气机出产的氮气常温下呈惰性，不易滋生细菌的特性，被广泛应用于饮料、水果、蔬菜、糕点、茶叶、中草药、面食等食品的保鲜和储存，可充分保持原有的色、香、味，其储藏质量明显优于机械冷藏。 在食品包装中，氮气主要是起到保护作用的，防止食品被氧化而变质。

　　关于食品制氮机设备的优势特点表现如下：

　　1、纯度可在95%～99.9%范围内调节，氮气干燥、露点低，有利于食品保鲜;

　　2、外观简洁结构紧凑、占地面积小，便于清洁，满足食品行业的高清洁度要求;

　　3、工艺成熟，采用优质器件制造，经久耐用，适用于食品包装保鲜等行业。

　　在食品行业中，对氮气纯度要求比较高，还要确保干净和安全，不能对人体健康产生影响。因此，食品行业是必须要使用食品级的氮气。如果制氮机制得的氮气没有达到食品级别的话，那么是不能使用的。