蒸发器作为制冷四大件中一大重要机组部件，低温的冷凝“液”体透过蒸发器，和外界的空气进行热交换，“气”化吸热，以此来达到制冷的效果。因此说，蒸发器品类繁多、操作方便等等优势广泛应用于在化学工业、制药、食品工业中。那么在生产冷水机的时候，我们应该如何选择适合的蒸发器呢?

　　第一，在生产的过程中，由于盐水对黑色金属的腐蚀很厉害，而且当和空气接触的时候，其腐蚀的作用就会更加的剧烈，所以要采用闭式循环。针对具有挥发性的制冷剂循环系统，必须采用闭式循环。在以上的两种情况之下，冷水机组要采用卧式壳管式蒸发器时期可选择的最佳的选择型式。

　　第二，针对不挥发制冷剂的开式循环系统适合选择水箱沉浸式蒸发器，针对盐水制冰池治病的生产过程，不可以使用闭式循环系统，那么此种蒸发器是唯一可取的型式。针对在盐水中冷却或者冻结袋装食品以及集中喷雾式空气调节的冷水机制冷系统，也是较为适合采用水箱沉浸式蒸发器。

　　第三，冷却排管和冷风机的选择：针对冷库来说的话，大部分采用的是冷水机用以提高降温温度，对小型冷库的冻结间，可以采用搁架式排管或者墙管加顶管。针对需要防止货物风干的冷库，通常采用顶管或者墙管，若无风干问题的冷库，多采用冷水机。

　　第四，当工业冷水机组采用水箱沉浸式或者壳管式蒸发器的时候，载冷剂的工作稳定应该比制冷剂蒸发器温度高5度左右，然而载冷剂的凝固点应该比制冷剂蒸发温度低5-8度。

　　第五，针对蒸发温度比较低的工业冷水机组蒸发器，需要注意由于制冷剂液柱高度对冷水机蒸发温度的影响。